今のところクラウドゲーミングでFortniteをプレイできるのはGeForce Nowだけ?
ゲームパスにはないですし、PSプラスはインストールが必要だった気がします。
スマホやPCのスペックに関係なく高画質で遊べるのがGeForce Now
クラウドゲーミングというのは処理を別に任せる事でユーザーが使用している機器の性能に関係なくゲームを遊ぶことができるサービス。
GeForce Nowはその中でも無料のプランがあるのでとりあえず試すだけならおすすめです。有料のプランになるとストレスなくプレイできるようになります。
SoftBankとあるが何も関係ない
SoftBankが運営しているだけで、SoftBankユーザー以外も普通に利用できます。PCもスマホも。SoftBankユーザーだと課金した時にPayPayポイントが貰えるとか。
登録からプレイまでは公式が細かく解説してくれています。さすがにこれはこちらを見て欲しい。
ブラウザかアプリをインストールして遊ぶ事ができますが、アプリの方をおすすめします。
アプリの方が画質が多少良かったり、遅延がブラウザより安定してます。
最低限のスペックは必要ですが、引っかかる事はほぼない。ある程度の回線環境は必須。

無料のプランは連続でプレイできるのは1時間で、再度接続が必要で順番待ちがある
残念ながら無料でずっとクラウドゲーミングは利用できません。
現在はほぼ必ず順番待ちが発生するので、それが嫌な方はプレミアムプランを利用しましょう。それしか方法はありません。
クラウドゲーミングが無料で利用できる事自体が凄い事なんです。他にこのサービスをやっている企業や無料で使えるようにしている企業なんてどこにもありません。
GeForce Nowについては他の記事を色々投稿しているので参考になれば。